Jarný sattvický recept na harmonizáciu KAPHY

• obsahuje: Sabdží zo zelených fazuliek, Jarný šalát, Pšeno, Brokolicové kofty v rúre

• bezlepkový

• dávkovanie pre 5 osôb

Sabdží zo zelených fazuliek

Ľahké zeleninové sabdží, iba jemne zahustené červenou šošovicou.

Vhodnou jarnou prílohou je pšeno, čerstvý šalát a brokolicová kofta.

Potrebujeme:

• 300 g zelené fazuľkové struky

• 1 cuketa

• 3 mrkvy

• 2 zemiaky

• 100 g červená šošovica

• 1 čl soľ

• 1 PL ghí

• 1 čl kurkuma

• 1 čl čierna horčica

• štipka asafoetidy

• ½ čl SAMBAR MASALA (hotová zmes korenia na strukoviny)

• ½ čl TRIKATU (zmes dlhého korenia, čierneho korenia a zázvoru)

• 1 PL sušená bazalka

Postup:

1. Očistíme a nakrájame zeleninu, cuketu nastrúhame na stredne hrubom strúhadle.

2. V hrnci rozohrejeme ghí a na pár sekúnd na ňom opražíme korenia (okrem bazalky), týmto urobíme tzv. čóns.

3. Pridáme nastrúhanú cuketu, ktorá o chvíľu pustí šťavu, osolíme a podusíme do zmäknutia.

4. K cukete pridáme ostatnú zeleninu, bazalku, červenú šošovicu, podlejeme vodou a dusíme 20-30 minút, kým všetka zelenina nie je mäkká.

JARNÝ ŠALÁT

Nakrájame čerstvú zeleninu, vhodnú pre KAPHU – napr. rukolu, púpavu, reďkovky, čínsku kapustu, môžeme pridať menšie množstvo cherry paradajok, osolíme, okoreníme malým množstvom TRIKATU a premiešame. Nezalievame olejom, ani nerobíme nálev, trocha šťavy z paradajok bude stačiť.

Šalát na harmonizáciu KAPHY má byť najmä horký a zvieravý.

PŠENO

Potrebujeme:

• 300 g pšeno

• 1 PL ghí

• 1 čl soľ

• 600 ml vody

Postup:

1. Pred samotným varením pšeno tri krát prepláchneme horúcou alebo vriacou vodou.

2. 600 ml vody dáme zovrieť.

3. V hrnci rozpustíme ghí a pšeno na ňom zľahka opražíme, zalejeme vriacou vodou, osolíme, premiešame a necháme zakryté variť na miernom plameni do zmäknutia, cca 10 minút. Počas varenia nemiešame.

4. Pšeno je hotové, keď vstrebe všetku vodu a je už mäkké.

BROKOLICOVÉ KOFTY v rúre /bezlepkové/

Potrebujeme:

• 1 brokolica

• 100 g pohánkovej múky

• 200 g vegan syr

• 1 čl soľ

• ½ čl TRIKATU

• 1 PL majoránka

• 1 čl rasca

• štipka asafoetidy

• ghí

Postup:

1. Predvaríme si brokolicu, cca 10 minút, necháme vychladnúť.

2. Zatiaľ si nastrúhame syr, rúru predhrejeme na 250 °C.

3. Uvarenú, vychladnutú brokolicu roztlačíme vidličkou a zmiešame so syrom, osolíme a okoreníme.

4. Ku zmesi pridávame pohánkovú múku, až dosiahneme konzistenciu, kedy sa dajú ľahko formovať malé kofty, ktoré držia tvar.

5. Plech vyložíme papierom na pečenie a polievkovou lyžicou naberáme a formujeme malé okrúhle kofty, ktoré na plechu ešte mierne roztlačíme asi do veľkosti dlane, aby neboli príliš hrubé a dobre sa prepiekli.

6. Na každú koftu položíme malý kúsok ghí (alebo pokvapkáme roztopeným ghí) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 30 minút pri teplote 250 °C. Nie je potrebné počas pečenia obracať.

7. Kofty sú upečené, keď chytia zlato-hnedú kôrku.

Želáme vám dobrú chuť :-)

Radi skúšate nové recepty ? Práve pre vás organizujeme:

Ajurvédsky pobyt so spoločným varením a jogou v Levočských vrchoch

Použité foto: Škola ajurvédy